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Erbsenstark: Viele Hummus-Pasten überzeugen im “Öko-Test”

Cremig und würzig: Guter Hummus sollte deutlich nach Kichererbse schmecken.

Cremig und würzig: Guter Hummus sollte deutlich nach Kichererbse schmecken.

© Quelle: Franziska Gabbert/dpa-tmn

Kichererbsen sind ein exzellenter Eiweißlieferant und schmecken verarbeitet zum Beispiel zu Fladenbrot sehr gut: Hummus ist oft im Kühlregal oder im Glas zu finden. Aber sind die Fertigprodukte gute Alternativen zur selbst gemachten Kichererbsenpaste?

 

Frankfurt/Main. Eigentlich braucht es nicht viel, um Hummus selbst herzustellen. Verbraucher können die Spezialität aber auch als Fertigprodukt oft ohne Bedenken genießen. Das ist das Fazit eines Tests der Zeitschrift "Öko-Test" (Ausgabe Januar 2020).

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Bio noch besser

Dabei schnitten 12 von 18 getesteten Kichererbsenpasten der Sorte "Classic" mit den Noten "gut" oder "sehr gut" ab. Wer zu Bio-Varianten greift, macht den Testern zufolge alles richtig: Die sieben getesteten Produkte dieser Kategorie erhielten alle ein "gut" oder "sehr gut". Aber auch fünf konventionelle Produkte konnten überzeugen.

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Drei Produkte bewegen sich mit einem "befriedigend" im Mittelfeld, weitere drei sind dem Test zufolge "ausreichend". Streng waren die Tester dabei unter anderem, wenn es um Rückstände des Unkrautvernichters Glyphosat und des Schwermetalls Cadmium ging.

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Der typische Hummus-Geschmack

Zwar halten alle Kichererbsen-Cremes die gesetzlichen Grenzwerte für Glyphosat ein. Für die Tester aber waren Rückstände in insgesamt sechs konventionellen Produkten ein Grund für Punktabzüge. Cadmium war mitunter dafür ausschlaggebend, drei Produkte auf die unteren Ränge zu verweisen.

Geschmacklich hat "Öko-Test" beim Großteil der Produkte wenig auszusetzen. Die Tester achteten zum Beispiel auf eine eindeutige Kichererbsennote sowie auf Aromen der klassischen Hummus-Zutaten: Sesam, Knoblauch, Zitrone und Kreuzkümmel. Abzüge gab es für drei Pasten, die stark oder sehr stark säuerlich nach Essig schmeckten.

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RND/dpa

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