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Schnitzel, Frikadellen und Rouladen verschwinden vom Teller

Kichererbsen statt Kühe: Wie sich die Landwirtschaft auf fleischlose Ernährung einstellt

Zwei junge Wagyu-Ochsen stehen auf dem landwirtschaftlichen Betrieb Holtmann auf einer Weide. (Symbolbild) Wie stellt sich die Landwirtschaft auf fleischlose Ernährung ein?

Zwei junge Wagyu-Ochsen stehen auf dem landwirtschaftlichen Betrieb Holtmann auf einer Weide. (Symbolbild) Wie stellt sich die Landwirtschaft auf fleischlose Ernährung ein?

© Quelle: Guido Kirchner/dpa

Die Nachfrage nach veganem und vegetarischem Essen steigt. Auch auf der Grünen Woche locken viele Aussteller mit ihren Alternativen zu Fleischprodukten. Doch was macht das mit der Land­wirtschaft? Ein Besuch auf der Berliner Messe.

Johanna Apel
 

Jens Engelken will vorbereitet sein. „Wir versuchen uns darauf einzustellen, dass wir weniger Fleisch produzieren“, sagt der Landwirt. „Dafür aber Interessanteres“.

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