Essen und Trinken

Wie wird ein Käse sahnig-cremig, aber ohne Milch? Mit Mandeln. Vorteil von selbst hergestelltem veganen Frischkäse ist, dass man die Zutaten selbst bestimmt. Davon reicht eine Handvoll, erklärt Gourmetkenner Khoi Truong.

Wenn es mit der dauerhaften Ernährungsumstellung nicht klappen will, hilft ein Fastentag. Hungern muss dabei keiner: Für 24 Stunden gibt es Reis oder Kartoffeln satt. Süßigkeiten, Fleisch und andere Lebensmittel sind dabei tabu. Ein Fastenexperte erklärt, wie der Reistag den Stoffwechsel entlastet.

Ob Kuchen, Kompott oder Konfitüre – den Rhabarber kennt man vor allem in süßen Gerichten. Dabei ist er gar kein Obst. Und das ist nicht das einzige Geheimnis der farbenfrohen Stängel.

Nach dem Ende der Corona-Einschränkungen in Gaststätten hoffen die sächsischen Brauereien auf eine erfolgreiche Bier-Saison. Sorgen bereiten den Brauern aktuell die steigenden Preise, etwa für Hopfen, Malz, Glas, Etiketten oder Energie.

Gault & Millau, Gusto oder Feinschmecker: Restaurantführer gibt es viele. Die Meinungshoheit über den guten Geschmack beansprucht aber vor allem der Guide Michelin – aber wie funktioniert das System der drei Sterne?

Vor einem Jahr startete das Caroussel Nouvelle mit neuem Konzept und einer Klassiker-Karte. Nun wurde es Zeit, auch die Gourmet-Menüs des Restaurants im Bülow Palais unter die Lupe zu nehmen.

Julia Fuchs repräsentiert als drittes Dresdner Schokoladenmädchen die süße Seite der Stadt. Die angehende Konditorin will den Menschen vor allem die Geschichte der Schokolade näherbringen.

Ursprünglich wollte die britische Regierung Fernsehwerbung für ungesunde Lebensmittel per Gesetz verbieten. Dieses wurde nun aufgeschoben. Dagegen protestierte TV-Koch Jamie Oliver. Bei der Demonstration war er nicht alleine.

Der Liebling unter den Bieren ist das Pils. „Öko-Test“ hat die beliebteste Biersorte Deutschlands mal genauer unter die Lupe genommen – mit erfreulichem Ergebnis für Bierfans.

Im vergangenen Sommer war der „Dalgona-Kaffee“ in aller Munde. Vor allem auf Tiktok hatte sich der „whipped coffee“ schnell verbreitet. Mit diesem Rezept können Sie den südkoreanischen Eiskaffee selber zubereiten.

Butter ist aus deutschen Haushalten nicht wegzudenken – dabei ist das Streichfett in der Herstellung klimaschädlicher als Fleisch. Immer mehr Menschen greifen deshalb zum nachhaltigeren und oft gesünderen Butterersatz, doch auch hier lauern Ernährungsfallen. Wir zeigen, welche Lebensmittel die klassische Butter auf dem Herd und im Backofen ersetzen können – und wie einfach vegane Butter selbst herzustellen ist.

Leergut wird in deutschen Brauereien zur Mangelware. In der Logistikbranche stehen wegen fehlender Lkw-Fahrer Lieferketten vorm Zerreißen. Die Produktion von Glasflaschen ist für die Hersteller exorbitant teuer geworden. Aber auch die privaten Verbraucher sollten handeln, bittet der Brauerbund.

Ein Jumbomenü für den kleinen Barrett: Ein Zweijähriger aus Texas schnappt sich in einem unbeobachteten Moment das Handy seiner Mutter und ordert per App mehr als 30 Cheeseburger – Hungrigen beschert er so ein Gratisessen.

Wer nachhaltig gezüchtete Garnelen kaufen möchte, muss einiges beachten. Die Krebstiere werden nämlich oft in Aquakulturen gezüchtet, die der Umwelt schaden können. Die Stiftung Warentest gibt Tipps, worauf man beim Garnelenkauf achten sollte.

Zucker hat bei vielen Menschen zwar einen schlechten Ruf - aber der Mensch braucht ihn, um seinen Körper am Laufen zu halten. Wichtig ist darauf zu achten, welchen Zucker man zu sich nimmt - Industriezucker braucht es eigentlich gar nicht.

Ob zum Grillen oder an Heiligabend: Der Kartoffelsalat ist wohl eines der liebsten Gerichte der Deutschen. Doch je nachdem, wo in Deutschland man is(s)t, wird die Erdapfelspeise anders zubereitet. Zwei Rezepte zum Nachkochen.

Wer auf eine Wanderung etwas Süßes mitnehmen möchte, hat es nicht leicht – vieles schmilzt oder wird matschig, wenn man es einpackt. Die Franzosen kennen die perfekte Alternative: den Reisekuchen. Erfahren Sie hier, wie Sie die Köstlichkeit für den nächsten Ausflug zubereiten.

Die Verdichtung durch schwere Agrarmaschinen kann den Unterboden dauerhaft schädigen. Dies bedrohe etwa 20 Prozent der Ackerflächen weltweit, schreiben Forschende und warnen vor sinkenden Erträgen – vor allem auch in Mitteleuropa.

Wegen Corona hat die Lebensmittelüberwachung in Dresden auch 2021 weniger Kontrollen in Restaurants, Einzelhandel und Verarbeitungsbetrieben durchgeführt. Mängel kamen dennoch ans Tageslicht.

Chichi können andere machen, findet Daniel Fischer. Er setzt auf gute, regionale Basisprodukte und verzichtet auf Geschmacksunterstützer