Bierabsatz: Immense Einbußen bei Brauereien in und um Dresden

Gegessen und getrunken wird immer und die Lebensmittelläden sind von den Geschäftsschließungen beim harten Lockdown nicht betroffen. Den Bier-Brauern machen die andauernden Einschränkungen im Zusammenhang mit der Corona-Pandemie trotzdem hart zu schaffen. Bierabsatz dramatisch eingebrochen: Dass viele Menschen jetzt aufgrund vielfältiger Sorgen vermehrt zur Flasche greifen und der Alkoholmissbrauch insgesamt wieder zunimmt, wie Manuela Herrmann von der Suchtkrankenhilfe der Diakonie Sachsen jüngst öffentlich mitteilte, gilt wohl eher für die höherprozentigen Getränke. Denn der Bierabsatz ist eingebrochen. Vorrangig betroffen ist natürlich der Fassbierabsatz, weil Feste, Feiern und Veranstaltungen nicht stattfinden können. Zu konkreten Zahlen wollen sich Feldschlösschen und Radeberger, die großen Brauereien im Stadtgebiet und an der Stadtgrenze, nicht äußern. Partiell Kurzarbeit: „Dennoch lässt sich eine beschreibende Aussage treffen: Die Gesamteinbußen sind immens“, so Jana Kreuziger von der Radeberger Exportbierbrauerei. Selbst temporär leicht gestiegene Flaschenbierabsätze im Handel könnten die durch die massiven Einschnitte in Gastronomie und auf dem Veranstaltungssektor erlittenen Fassbierverluste nicht einmal ansatzweise ausgleichen. Frank Haase von Feldschlösschen äußerte sich gegenüber DNN ähnlich. Der Verlängerung des Lockdowns für Gaststätten, Hotels, touristische Einrichtungen sowie tangierende Wirtschaftsbereiche sehe die Leitung von Radeberger Pilsner „mit begründet wachsender unternehmerischer Sorge“, so Sprecherin Jana Kreuziger. „Doch eine Gesamtbetrachtung wird erst rückblickend möglich sein, daher legen wir unser Augenmerk jetzt darauf, unser Unternehmen mit viel Engagement und Flexibilität auch durch diese schwere Zeit zu steuern. Dazu gehören, leider, unpopuläre Entscheidung wie beispielsweise temporäre Kurzarbeit in ausgesuchten Unternehmensbereichen.“ Jana Kreuziger verweist aber zugleich auf „deutlich positive Zukunftssignale. Diese konnten wir in diesem Jahr mit den planmäßig durchgeführten Investitionen für die im Frühsommer gestartete Markteinführung unserer neuen Radeberger-Pilsner-Kästen sowie der Inbetriebnahme unserer leistungsstarken, aber vor allem maßgeschneiderten Flaschenabfüllanlage senden.“ Kultbrauerei in der Dresdner Neustadt trifft es hart: Für die dazu vergleichsweise kleine Kultbrauerei von Christian Schwingenheuer, der seit März 2002 in der Dresdner Neustadt sehr erfolgreich handwerklich Bier braut, ist dieses Jahr eine Katastrophe. „Grob geschätzt gehen 80 Prozent meiner Produktion in die Gastronomie, die fehlen jetzt komplett“, so der Brauer. Etwa 13 Prozent seiner Bierproduktion liefere er in die Bio-Supermärkte und sieben Prozent verkaufe er im eigenen Laden. „Die Zahl der Ladenkunden hat sich seit dem Lockdown halbiert: Wenn nicht mehr gefeiert werden darf, wird auch nicht mehr getrunken. Und wenn sich nur noch fünf Leute treffen dürfen, dann trinken die auch wie fünfe“, sagt Christian Schwingenheuer. Viele Laufkunden im Laden seien Touristen. Die gibt es jetzt nicht mehr. Und die Dresdner würden nun viel seltener zum Einkaufen rausgehen. „Von einer Neugier, jetzt etwas Neues auszuprobieren, kann keine Rede sein.“ Die Biomärkte würden auch deutlich weniger abnehmen. „Heute hat der letzte Kunde seine Fassbierbestellung für Weihnachten storniert. Im Oktober haben wir noch 57 Hektoliter Bier abgefüllt, im November waren es drei Hektoliter – das sind 600 Flaschen.“ Die Brauseminare und Expeditionen ins Bierreich seien dem Neustädter Handwerksbetrieb mit Ausnahme des Oktobers schon seit Mitte März untersagt. „Die wichtige Einnahmequelle der Verkaufsstände auf Volksfesten fiel dieses Jahr weg.“ Produktion weitestgehend eingestellt: So hat Christian Schwingenheuer die Produktion – mit Ausnahme eines Sudes Hecht Alt – eingestellt. Die Belegschaft sei in Kurzarbeit zu Hause. Er selber verbringe, wie er sagt, seine Zeit mit dem Stellen von Hilfsanträgen wie Novemberhilfe für die Firma und Hartz IV für sich. „Voraussichtlich habe ich in diesem Jahr kein Einkommen. Die Stimmung ist trotzdem ausgeglichen, seit die Tabletten wirken. Die Belegschaft würde gerne arbeiten.“ Entgegen aller Erfahrungen mit dem März-Lockdown, wo trotz täglicher Öffnungszeit fast gar keine Kunden in den Laden kamen, „werden wir auch in diesem Lockdown weiter öffnen“. Der Verkauf von Lebensmitteln wie Hopfen, Malz und Hefe für Heimbrauer und Getränken bleibe ja erlaubt. Die Sonderöffnungszeiten für den Weihnachtseinkauf sind vom 14. bis 23. Dezember Montag bis Freitag von 13 bis 19 Uhr, nach dem 23. Dezember dienstags und donnerstags von 15 bis 19 Uhr. Das wahrscheinlich stärkste in Sachsen gebraute Adventsbier: „Dadurch, dass wir nur noch Bestände verkaufen, ist das Bier besonders lange gereift und jeglicher Kopfschmerz ausgeschlossen. Jetzt ist die beste Zeit, um Handwerksbiere zu kaufen“, wirbt Christian Schwingenheuer. Am 10. Dezember hat er noch eine neue Biersorte in das nun sieben Sorten umfassende Verkaufssortiment in seinem Laden gebracht: Wilder Mann Extra. „Es ist ein schwarzes Doppelbock, welches mit 8,7 % Alkohol das stärkste in Sachsen gebraute Adventsbier sein dürfte.“ Entstanden sei es in einem Brauseminar im Oktober. Durch die eingebrochenen Verkaufszahlen haben Christian Schwingenheuer und sein Team darauf verzichtet, das starke Bier wie sonst üblich zu verdünnen, und verkaufen es jetzt mit 20° Plato (= 20 % Stw. / Stammwürze). „Der Knockdown für den Lockdown“, so sein Slogan. „Ein bisschen wie in der DDR-Kaufhalle“: Das Bier sei limitiert auf 160 Flaschen, die Abgabe auf fünf Flaschen je Person und Tag begrenzt. „Ist ein bisschen so wie in der DDR-Kaufhalle“, sagt der Neustädter Bierbrauer. Bei „Lohrmanns Brew“, der nach eigenen Angaben ersten Universitätsbrauerei Deutschlands, die ganz neu ist auf dem Dresdner Braumarkt, stellt sich die Lage nicht so dramatisch dar. „Der Verkauf unserer Biere im Einzelhandel ist relativ stabil“, sagt Geschäftsführerin Sophia Vatterodt. Allerdings habe sich durch den Wegfall der Veranstaltungen das Fassbiergeschäft nicht so entwickelt wie geplant, sagt Geschäftsführerin Sophia Vatterodt. „Bei uns stehen noch die Fässer vom ersten Lock-Down im Frühling da. Wir mussten und müssen die Kosten für Personal und Marketing so gering wie möglich halten.“ Kurzarbeit gebe es aber nicht. Super-Ergebnis beim Crowdfunding für neue Brauzentrale: „Ich bin die einzige Vollzeitkraft“, sagt die Geschäftsführerin. Ansonsten habe die noch junge Brauerei drei Teilzeitkräfte. Denn „unser Bier wird nach unserem Rezept in Hartmannsdorf bei Chemnitz lohngebraut“, erklärt Sophia Vatterodt. Und so werde einfach weniger bestellt. Wirklich selber gebraut werden kann bei Lohrmanns erst, wenn das auf dem Areal des Kraftwerks Mitte geplante Brauhaus fertig ist. Die Crowdfunding-Kampagne auf Startnext sei Anfang November erfolgreich zu Ende gegangen. 393 Unterstützer hätten 52 319 Euro für eine Brauzentrale im Kraftwerk Mitte gespendet. Damit könnten schon mal die Gärtanks und großen Geräte bezahlt und im Frühjahr in den Keller gebracht werden. Von Catrin Steinbach