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Neue Dresdner Elblachsräucherei räuchert viel, nur keinen Elblachs

Neue Dresdner Elblachsräucherei räuchert viel, nur keinen Elblachs

Namen sind Schall und (Räucher)-Rauch und im Fall der neuen Dresdner "Elblachs-Räucherei" ist das durchaus wörtlich zu verstehen. Denn in dem würfelförmigen Gebäude am Rand des Alberthafen, das Ende vergangener Woche eingeweiht wurde, ist mitnichten Lachs aus der Elbe zu haben, schon gar nicht geräucherter Elblachs.

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Geräucherten Lachs zeigt hier Produktionschef Daniel Reda.

Quelle: Carola Fritzsche

Der Name ist eine Wortkombination aus der Lage an der Elbe und dem Hauptprodukt der Räuchermanufaktur. Das wird allerdings eingekauft und "nur" vor Ort zur Räucherdelikatesse, wie feine Nasen schon vor dem Gebäude am Duft erkennen können. Nach zwei Jahren Bauzeit befindet sich nun am Rand des Binnenhafens Sachsens größte und modernste Räucherei, sind die drei Geschäftsführer Holger Köster, André Rütz und Rico Pelz überzeugt.

Bis zu zehn Tonnen Fisch wollen die 15 Mitarbeiter jeden Monat räuchern oder marinieren und vor allem an Gastronomen und Händler liefen. Aber auch vor Ort gibts Räucherfisch im eigenen Werkladen. Am Wochenende nutzten das die Hafenfest-Gäste nach Kräften: Stets ringelte sich eine Kundenschlange durch den Laden.

Aus den Dresdner Neuesten Nachrichten vom 07.09.2015

juju/cs

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